Vinen kommer fra Neil Ellis Wines i Stellenbosch i Sydafrika. Neil Ellis er en af Sydafrikas absolut bedste winemakers, og er også kendt under navnet: ”The Wine Professor” idet intet er overladt til tilfældigheder på hans vingård.
La Gazelle Cabernet Sauvignon / Merlot 2004 er lavet på 60 % Cabernet Sauvignon og 40 % Merlot. Alle druerne kommer fra Stellenbosch området. Efter høsten har vinen lagret i 15 måneder på små franske egefade. Vinen er purpur rød i sin farve. Flot frugtagtig med blomme, solbær og et let strejf af mynte, der både tilkendegiver sig i bouquet’en såvel som i den fine balance i smagen. Vinen er tør og ganske fyldig uden at være tung.
La Gazelle Cabernet Sauvignon / Merlot egner sig perfekt til de fleste krydrede retter af okse, lam eller fuglevildt. Til farsretter, ragoûter, pizza og markante men ikke for stærke oste. Vinen kan drikkes nu og vil være på toppen de næste 3-4 år.