Gould Campbell ejes af familien Symington, og husets historie kan føres tilbage til 1797. Andrew James Symington overtog Gould Campbell i 1894, og Symington familien ejer
i dag foruden Gould Campbell også andre kendte portvinshuse såsom Dow, Graham´s, Warre Smidt Woodhouse og Quarles Harris.

Gould Campbell producerer sine kvalitets portvin i et område ca. 80 kilometer oppe ad floden Duero, som løber gennem hele dalen. I gamle dage trådte man druerne pr. ”fodkraft” i store kar, denne metode var klart den bedste for druerne og den senere vinificering. Nu til dags udføres dette af specielt udviklede presser.

Portvin er lavet på en ganske speciel og meget traditionel metode. Efter ovennævnte presning af druerne, gæres mosten til man opnår den ønskede mængde restsukker i vinen. Gæringen afbrydes ved at man tilsætter en meget stærk spiritus, lavet på druer, og man opnår derved kombinationen af det søde og det stærke, som karakteriserer portvin.